La maestría se
cultiva con paciencia.
En el corazón de Avinguda Diagonal, transformamos el acto cotidiano de cocinar en una disciplina de precisión, bienestar y respeto por el producto. No solo enseñamos recetas; descodificamos el lenguaje del sabor para que domines la gastronomía desde su esencia técnica.
Ultraprocesados
Priorizamos la nutrición real y los ingredientes en su estado más puro.
Km 0
Seleccionamos productos de los mercados locales de Barcelona.
Nutrición consciente para un rendimiento total.
Entendemos que el cooking moderno no debe sacrificar la vitalidad por el sabor. Nuestros programas integran principios avanzados de nutrition y diet para que aprendas a diseñar platos que nutren el metabolismo sin renunciar al placer hedonista de la alta gastronomía.
Exploramos la ciencia detrás del control térmico: cómo preservar las enzimas en los vegetales, el impacto de las grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra catalán y el arte de las fermentaciones naturales. Es una invitación a redescubrir tu paladar y optimizar tu bienestar a través de la cocina honesta.
La cocina como laboratorio de experiencias.
Nuestras instalaciones en Barcelona fusionan el rigor técnico de una cocina de alto rendimiento con la calidez de un estudio de autor.
El arte del orden
Aprende la metodología profesional de organización. Un flujo de trabajo limpio es la clave para la creatividad sin estrés.
- Afilado de cuchillería japonesa
- Gestión de tiempos de cocción
Tecnología Culinaria
Descubrimiento del Paladar
Nuestros mentores no solo enseñan a cocinar, sino a entender la arquitectura del sabor. Aprende a balancear acidez, umami y textura en cada bocado.
Anatomía de un Plato
La Base: Textura Holística
Nutri-Score: 9.2Legumbres estofadas lentamente o purés de hortalizas de raíz en su pico de madurez. Aporte de fibra esencial y saciedad.
El Corazón: Proteína Consciente
Nutri-Score: 8.8Ya sea plant-based o de origen sostenible, la técnica de cocción (vacío o sellado) garantiza la densidad nutricional.
El Acento: Grasa Noble
Nutri-Score: 9.5AOVE de primera presión en frío o frutos secos tostados al momento. El vehículo fundamental para los aromas liposolubles.
Del aprendizaje técnico a la expresión personal.
Nuestra pedagogía se basa en el Chef's Logic: no enseñamos a seguir una receta, sino a entender la reacción de Maillard, la emulsificación de grasas y la hidrólisis de fibras. Cuando comprendes el "por qué", el "cómo" se vuelve infinito.
La Disciplina del Calor
Controlar la temperatura es controlar el resultado. En nuestros cursos de cooking avanzado, aprenderás a usar el fuego (y la ausencia de él) para transformar texturas imposibles en manjares fundentes. No es magia, es física aplicada al plato.
Sostenibilidad Ética
Promovemos el desperdicio cero. Cada peladura, cada resto óseo y cada tallo tiene un propósito en nuestros caldos y fermentos. La verdadera cocina de lujo es aquella que respeta la vida y el origen de cada gramo de producto.
Tu viaje culinario
comienza hoy.
Plazas limitadas por curso para garantizar la máxima atención personalizada. Únete a una comunidad de apasionados por la excelencia y la salud.
Barcelona Gastro
Diet & Nutrition Assoc.
Km 0 Certified
Culinary Excellence